当时方位:主页食物资讯世界食物日本鲭鱼紧急！罐头产值腰斩，平价国民食物沦为奢侈品

　　中心提示：曩昔五年，日本鲭鱼罐头产值暴降50%，这曾经是经济实惠、健康养分的常备食物，现在却演变为一个高价而挑剔的商场。供给锐减，被归因于环境改变与洋流转向，正在不坚定一个仍在从重大自然灾祸中康复的工业。

　　曩昔五年，日本鲭鱼罐头产值暴降50%，这曾经是经济实惠、健康养分的常备食物，现在却演变为一个高价而挑剔的商场。供给锐减，被归因于环境改变与洋流转向，正在不坚定一个仍在从重大自然灾祸中康复的工业。

　　危机在加工环节尤为显着。坐落宫城县石卷市的“金屋石卷水产株式会社”（Kinoya Ishinomaki Suisan Inc.）商场部课长松友道仁指出状况的严重性：“鲭鱼罐头的产值已跌至十年前的三十分之一。”

　　这家公司出产高品质的“金华鲭”（Kinka Saba），质料来自东北地区首要鲭鱼港之一的石卷港。由于质料收购困难，公司屡次被逼暂停出售。结果清楚明了松友证明：“用于罐头产品的鲭鱼收购价格在曩昔三年里翻了一倍。”

　　日本该工业的窘境因一个知名品牌的停产而落井下石。西式品牌“Ca va? Can”以其亮丽的包装与橄榄油基底广受欢迎，曾是2011年日本东北大地震与海啸后重建的标志之一。

　　2013年上市时，该品牌推出五种口味，定价为每罐360日元（约合2.4美元），价格是一般鲭鱼罐头的两到三倍，但仍成功售出1200万罐。但是，这段灾后成功故事于本年5月戛但是止，因近期鲭鱼捕捉欠安，一切出产全面中止。坐落岩手县釜石市的工厂也被逼暂时停产。

　　“假如咱们有满足的质料，就会继续出售。”此前担任出售的半公营企业岩手县产株式会社代表表明。

　　十年前，鲭鱼罐头因价格实惠、富含DHA等养分成分而大受欢迎，产值一度逾越金枪鱼罐头。

　　但是，据日本罐头协会（JCA）数据，2024年鲭鱼罐头总产值仅为2.1万吨，同比下降7%，较五年前简直折半，现在已再次被金枪鱼罐头逾越。JCA一位代表承认：“鲭鱼罐头的热潮已退去，但质料供给缺少仍在继续，由于商场需求仍然安稳。”

　　供给缺少的本源在海洋。据日本水产厅多个方面数据显现，2023财年（2023年7月至2024年6月）日本鲭鱼总捕捉量约为27.1万吨，较五年前简直折半。2024年东京中心批发商业商场鲭鱼均匀批发价达每公斤560日元，较五年前上涨约30%。

　　专家指出，洋流改变、海水升温以及渔业资源过度开发一起导致了捕捉量下滑。例如，对渔场环境影响巨大的“黑潮大蛇行”现象继续了七年九个月，直到本年春季才完毕。

　　当时的问题已逾越鲭鱼范畴。整个日本罐装水产加工职业产值降至自1952年以来的最低点，创72年来新低。日本罐头协会陈述称，2024年罐装与瓶装水产品总产值为7.37万吨，同比下降约6%，与1980年峰值46.5万吨比较暴降84%。

　　按种类区分，秋刀鱼罐头同比下降约21%，鲑鱼下降16%，鲭鱼下降7%。即使接连增加10年的沙丁鱼罐头产值，也在2024年同比下滑17%。

　　除了质料缺少和价格继续上涨外，日本罐头协会以为，软包装（蒸煮袋）因简便易弃，正成为传统金属罐头长时间阑珊的潜在原因之一。

　　“质料缺少之外，劳动力和原材料本钱的上涨也推高了罐头价格。”JCA代表总结说，“顾客购买志愿下降，而要显着提高产值简直不可能。”

　　现在，日本鲭鱼罐头职业正面对深入转机这一旧日标志“廉价又健康”的国民食物，正在悄然走向“奢侈品”年代。

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